Los alimentos Inocuos son aquellos alimentos que no producen consecuencias perjudiciales para la salud a las personas que los ingieren
Los animales son una fuente de contaminación porque llevan altas cargas microbianas en la piel, vías respiratorias, mucosas y tracto intestinal.
Los microorganismos patógenos modifican la apariencia del alimento, provocando malos olores o sabores, o cambiando el color del mismo. En este caso, el alimento no tiene porqué ser dañino para el consumidor, pero no lo utilizaremos al tener un aspecto desagradable y así asegurarnos que no perjudique al consumidor.
Los factores que favorecen el crecimiento y reproducción de organismos se clasifican en: Intrinsecos (nutrientes, Ph y acidez, cantidad de agua del alimento) y extrínsecos (nivel de oxigeno, temperatura, humedad y tiempo)
La Salmonella es una enfermedad que provoca Fiebre alta, dolor abdominal y de cabeza, diarreas cuyo foco de contaminación es el Intestino de los humanos y animales y para prevenirlo los alimentos se cocinaran adecuadamente y mantener unas buenas temperaturas de refrigeración.
Los residuos y desperdicios generados en la cocina se depositaran en cubos provistos de cierre y de fácil limpieza y desinfección
Las medidas de control de plagas activas son procedimientos de eliminación o al menos control de estas plagas una vez penetran en el establecimiento. Pueden se medidas físicas o químicas.
Las alergias se producen cuando el organismo no es capaz de procesar o digerir un compuesto de los alimentos, lo que puede causar problemas digestivos, como náuseas, vómitos, inflamación y dolor abdominal, retortijones y episodios de diarrea.
La limpieza consiste en la eliminación de las bacterias que no vemos, siempre se realizará después de la desinfección, solo se usaran productos de limpieza debidamente autorizados.
La desinfección consiste en la eliminación de la suciedad y restos orgánicos mediante agua y detergentes, los productos deben guardarse en envases originales, cerrados y bien etiquetados pudiendo compartir estantería con productos alimentarios en el almacén.
